Дефицит и подорожание матчи неожиданно вывели в звёзды скромную траву. Но если пройтись по Нагое, окажется, что она была здесь всегда
Матча стала настолько популярна во всём мире, что в самой Японии начались перебои с поставками и резкий рост цен. Многие русскоязычные путешественники наверняка видели эти новости. А в 2026 году японские СМИ дружно заговорили о новом герое — ёмоги (よもぎ), японской полыни, которую всё чаще называют «следующей матчей».
Полынь даёт насыщенный зелёный цвет при меньшем расходе сырья, не выцветает так быстро и, в отличие от матчи, не содержит кофеина. На фоне растущего интереса к здоровому образу жизни это сделало ёмоги-меню хитом кафе по всей стране.
Но здесь важно понимать: для Японии полынь — вовсе не новый продукт. Ёмоги веками была частью повседневной жизни — в традиционных сладостях и в народной терапии. Нынешний бум правильнее описать не как появление нового продукта, а как появление нового лица у чего-то очень старого.
В этой статье — три лица ёмоги: традиционные сладости, салоны ёмоги-муши и новый формат «следующей матчи», с конкретными адресами в Нагое.
Лицо первое: ёмоги — это часть кондитерской культуры Нагои
Если поискать заведения по слову «ёмоги» в районе Нагои, найдётся удивительно много старинных кондитерских. В виде моти (кусамоти) и уйро полынь была частью местной кулинарной традиции задолго до нынешнего тренда.
Старинные кондитерские, которые стоит посетить
Мотибун Собонтэн (район Дотоку) — основана в 1659 году, считается родоначальником нагойского уйро. Фирменное блюдо — уйро с полынью и адзуки
Ичида, головной магазин (район Дотоку) — известен моти с упругим тестом и выраженным ароматом полыни
Киёмэ-моти Собонкэ (у святилища Ацута) — можно заглянуть после посещения святилища Ацута-дзингу за нежным кусамоти
Кавагутия (район Сакаэ, основан в 1688 году) — изысканные вагаси с полынью, включая хикичиги и трёхслойные сладости
Байкадо (район Какуодзан) — знаменит пирожками онимандзю, но также предлагает полынные мандзю и кусамоти
Аояги Собонкэ, филиал KITTE Нагоя (у станции Нагоя) — иногда выпускает сезонное уйро с полынью
Касё Ханакикё, головной магазин (район Мидзухо) — старинная кондитерская, связанная с родом Овари Токугава, предлагает моти с полынью
Одзакурая Иссэй, головной магазин (у парка Накамура) — кусамоти насыщенного зелёного цвета, который называют «полезным на вкус»
Ямада-моти (несколько филиалов, включая Синдзуй и Тасиро-хондори) — сеть кондитерских Нагои с классическими кусамоти и полынными дайфуку
Эти заведения существовали задолго до тренда на «следующую матчу» и продолжают работать по старым рецептам. Для путешественника это возможность прикоснуться не к моде, а к настоящей кондитерской традиции.
Лицо второе: ёмоги-муши — корейская традиция оздоровления
Второе знакомое лицо полыни — это ёмоги-муши, народная терапия корейского происхождения. Человек садится на специальное кресло с отверстием и укрывается накидкой, а снизу поднимается пар от отвара трав, в основе которого — полынь. Считается, что это помогает согреться и «вывести токсины». По данным СМИ, число подобных салонов по всей Японии выросло примерно в 1,8 раза за последние три года.
В районе Нагои таких салонов тоже несколько:
+1℃ (район Марунучи) — салон под кураторством акушерки, специализирующийся на классической ёмоги-муши с использованием органической полыни и трав
FOOGEE SALON (Итиномия, Нагоя, а также баня «Кита-но-Ю» в районе Сан-но) — работает уже 15 лет, использует полынь японского производства
nof (Ноф) (район Мотояма) — салон самообслуживания с круглосуточным доступом, удобен для тех, кто хочет попробовать без записи
victoire (район Фусими) — позиционируется как первый в Нагое салон с органическими травами на заказ
Важно: ёмоги-муши — это не медицинская процедура, а форма релаксации и народной терапии. При наличии проблем со здоровьем лучше проконсультироваться с салоном заранее.
Лицо третье: новая ёмоги как «следующая матча»
И вот третье, самое обсуждаемое сейчас лицо. На фоне дефицита и подорожания матчи по всей стране стремительно растёт число новых кафе-концепций на основе полыни.
Показательный пример — кафе «Yomogi Herbs Cafe» (проект компании «Оми-но Якатэ»), которое открылось в апреле 2026 года в городе Нагахама, префектура Сига. Полынь для меню собирают на контрактных фермах у подножия горы Ибуки. В меню — латте с ёмоги, морковный торт с ёмоги, моти с ёмоги и чай ёмоги. По словам руководителя компании, на фоне популярности латте с матчей они решили продвигать и латте с ёмоги.
В Токио тоже происходят интересные вещи. Салон ёмоги-муши в районе Хигаси-Адзабу выпустил напиток «YOMOON (Ёмоон)» — своеобразный «ёмоги-муши в бутылке», который повторяет ощущения от процедуры. А в районе Адзабудзюбан в июне 2026 года открылся оздоровительный комплекс «Этиго Якусо: лавовая ёмоги-муши» вместе с кафе «ON CAFE», построенные вокруг концепции «жизни с лекарственными травами».
Активно двигаются и производители сырья. Осакская компания «Уэночу» сообщила, что в 2025 году отгрузила рекордные за последние пять лет объёмы полыни — около 780 тонн, а в 2026 году ожидается ещё больший рост. В апреле компания впервые за 17 лет сделала полынь главным продуктом на профильной пищевой выставке в Токио. Появляются и производители нового типа — например, Масафуми Симидзу, бывший сотрудник торговой компании, который стал фермером и создал собственный бренд полыни «Аозора-ёмоги-но-Симидзу».
Параллель с корейским трендом «хальмениал»
Этот бум вокруг полыни — не чисто японское явление. В Южной Корее среди поколения Z набирает популярность термин «хальмениал» (от «хальмони» — бабушка, и «миллениал»): традиционные ингредиенты вроде полыни, красной фасоли адзуки и соевой муки кинако переосмысляются в новых десертах. Вкусы бабушкиного поколения возвращаются в новом виде — и это, похоже, часть более широкого азиатского тренда на возрождение традиционных продуктов, а не изолированное явление одной страны.
Если любите матчу — попробуйте и настоящую церемонию
Полынный бум начался именно из-за ажиотажа вокруг матчи. Многие русскоязычные путешественники пробовали латте с матчей, но не всегда успевали попасть на настоящую японскую чайную церемонию.
В токийском районе Асакуса можно за 30 минут пройти церемонию с приготовлением матчи с использованием качественной удзи-матчи и киотоских вагаси — всего в 4 минутах ходьбы от ворот Каминаримон и храма Сэнсодзи.
А тем, кто хочет попробовать сделать традиционные вагаси своими руками, стоит заглянуть на мастер-класс по вагаси в Осаке: там можно вылепить две сезонные сладости нэрикири из белой и красной пасты адзуки от старинной киотоской мастерской.
Сначала прикоснуться к культуре матчи, а потом попробовать «следующую матчу» в ёмоги-кафе — неплохой двухступенчатый маршрут для тех, кто хочет глубже узнать японскую гастрономию.
Итог: полынь — это «согреться в бане, попробовать в вагаси и открыть заново в кафе»
Лицо ёмоги | Суть | Примеры в Нагое |
|---|---|---|
Традиционные сладости | Многовековая культура кусамоти и уйро | Мотибун Собонтэн, Кавагутия, Байкадо и др. |
Ёмоги-муши | Корейская традиция оздоровления и детокса | +1℃, FOOGEE SALON, nof и др. |
«Следующая матча» | Новый формат кафе как альтернатива матче | Yomogi Herbs Cafe (Сига) и другие заведения по всей стране |
Полынь — это не мимолётная мода, а растение, давно укоренившееся в японской повседневности, которое сейчас просто переоткрывают заново. С этой точки зрения маршрут по заведениям из этой статьи — это не просто погоня за трендом, а способ увидеть более глубокий культурный слой Японии.
Статья подготовлена на основе материалов японских СМИ, пресс-релизов компаний и официальной информации заведений. Информация о заведениях, часах работы и ценах может измениться — рекомендуем уточнять актуальные данные перед визитом.