Стоило написать «рамён» вместо «рамен», как в чат прилетело коллективное «ну вот, опять».
Казалось бы, всего лишь суп с лапшой. Но если из-за одной буквы можно стать объектом дружеских насмешек — значит, отношение к рамену здесь давно вышло за рамки простого интереса к еде. В этой статье — не список «где поесть», а скорее хроника одержимости.
Крещение произношением
Первое, с чем сталкивается почти каждый новичок в сообществе:
«Поговаривают, что если рамен называть рамёном, то он точно не заходит»
Шутка, но она многое объясняет. Здесь есть люди, для которых важно даже то, как ты произносишь слово «рамен». Это не серьёзный гастрономический обзор — это летопись людей, которых накрыло по-настоящему. Именно в таком тоне дальше и пойдёт разговор.
Спор о блюдце — там, где мелочи решают всё
Однажды в чате возник, казалось бы, пустяковый вопрос:
«А блюдце под миску с раменом — есть в рейтинге?»
Дальше вопрос перерос в нечто большее.
«Да там спор вышел, что под миску рамена ВСЕГДА идет блюдце иначе не канон. Все пошли шерстить свои фотки раменов за все поездки и вычисляли присутствие блюдечка»
А затем спор эскалировал ещё сильнее:
«Дошли до того что если в раменной не дают две тарелки, то это забегаловка, а там где дают — это настоящие потомки Оды Набунаги готовят рамен, ещё из тряпок того времени»
Конечно, это шутка — у Оды Нобунаги и блюдца под раменом нет никакой исторической связи. Но люди, которые готовы перерыть фотографии из прошлых поездок ради проверки наличия блюдца, — это, пожалуй, и есть доказательство настоящей любви к предмету. Спор, к слову, так ничем и не закончился. И то, что он не закончился, — само по себе многое говорит об этом сообществе.
Анкета Ichiran и поиск «своего» рамена
В отличие от спора о блюдце — чистого зрительского азарта — здесь видна другая грань: желание путешественников выстроить что-то своё. Речь об Ichiran.
«Сетевая раменная интересная, Ичиран. Можно выбирать степень проварки, дополнительные ингредиенты. Просто ставишь галочки в специальной анкете, на английском. Не то чтобы прям самый вкусный, это индивидуально очень, но рамен правильный и вкусно! Около 1000 иен»
Возможность выбрать жёсткость лапши, насыщенность бульона и добавки прямо в анкете вызывает у многих неподдельное удивление. Рамен здесь не «подают» — его «конструируют». Именно эта смена перспективы становится маленьким открытием для многих гостей Ichiran. Порция стоит около 1000 иен, с добавками чуть дороже — не запредельно. За эти деньги можно собрать свою собственную, персональную миску. Показательна и сама формулировка «не то чтобы самый вкусный, но нравится» — привязанность к рамену не всегда строится исключительно на «это шедевр».
Кстати, от автора: рекомендуем брать максимальную жёсткость лапши, максимальную насыщенность бульона, максимальную остроту и добавлять вообще все возможные добавки. Есть такой рамен от Ichiran — обливаясь потом, задыхаясь от остроты — способно довести удовольствие любителя рамена до настоящего пика.
Тайфун не помеха, ограничения — тоже
Дальше — истории про упрямство.
Про веганскую раменную T's Tantan в Икебукуро был такой пост:
«Тайфун тайфуном, а обед по расписанию — доехала до ближайшей веганской раменной T's Tantan в Икебукуро»
Погода — не оправдание. В этой фразе сконцентрирована вся суть одержимости раменом.
А есть и те, кто в стране, где основа кухни — рыбный бульон, целенаправленно ищет веганский рамен.
«Веганский рамен от Ichiran? Не ожидал такого, хотя, судя по всему, они выпускают его уже пару лет»
«Вегетарианский Ippudo, купленный в Донки, оказался неплохим»
Ограничение — не повод сдаться, а повод искать дальше. Ни погода, ни особенности питания их не остановили.
Заповедная статья бюджета
Ещё один, немного парадоксальный сюжет. Отчёты о бюджете поездки — постоянный формат в этом сообществе. Проживание, транспорт, шоппинг — всё расписывается до иены дотошными путешественниками. И почти всегда рамен в этих отчётах идёт отдельной, немного гордой строкой.
Даже те, кто экономит на всём остальном, на рамене экономить не готовы. Урезать можно что угодно, но не рамен — это тоже своего рода форма любви к нему.
Спор о Sugakiya — табу, понятное только своим в Нагое
До сих пор речь шла о рамене, который сообщество полюбило по-настоящему. Но если называть себя раменным фанатом всерьёз, нельзя обойти стороной ещё одну тему — нагойскую сеть «Sugakiya».
Для жителей Нагои Sugakiya — это место из детства, куда обязательно заходили в фудкорте после похода по магазинам. Белый, мягкий бульон, чуть сладковатый соевый вкус и особая вилка-ложка, слитая в одном предмете. Порция и сегодня стоит около 500 иен.
Но среди местных это ещё и предмет настоящего спора. Здесь нет ни мощи тонкоцу, ни насыщенности рамена из Иэкэй. «Это не рамен, это детское лакомство» — так говорят некоторые серьёзные раменные фанаты даже в самой Нагое. Уже то, что Sugakiya традиционно продаётся в паре с мягким мороженым, многое говорит о её статусе «не совсем своего среди раменных».
И именно сейчас в этот спор подбросили новое топливо.
В 2006 году Sugakiya полностью ушла из региона Канто, и следующие двадцать лет в Токио и окрестностях её не было вовсе. Но в июне 2026 года компания объявила о возвращении в Канто впервые за 20 лет. Этой осенью-зимой откроются два первых магазина в префектуре Канагава, а в течение трёх лет компания планирует до 50 точек по всему региону Канто — с прицелом и на Токио, Сайтаму и Тиба.
Как воспримет этот «слишком мягкий» рамен публика, привыкшая к насыщенному тонкоцу и Иэкэй? Спишут ли его со счетов как «не рамен» — или примут таким, какой он есть?
Честно говоря, у нас самих нет ответа на этот вопрос. Именно поэтому хочется спросить у читателей: если этой осенью кто-то из вас окажется в Канагаве и заглянет в новый магазин — поделитесь впечатлениями. В комментариях или в Telegram-сообществе «Болтовня о Японии» — как удобнее. Как примет Канто нагойскую еду детства — этого пока не знает никто.
Итог: почему это всё-таки так серьёзно
Из-за одной буквы в произношении можно попасть под дружеский обстрел. Наличие блюдца под миской способно породить целый спор. Анкета для заказа превращается в конструктор «своего» рамена. Тайфун — не повод отменять обед. А в бюджетном отчёте рамен — статья расходов, которую не трогают даже самые экономные. В Нагое же вообще спорят, а рамен ли это.
Быть может, иметь предмет, ради которого можно относиться к чему-то настолько серьёзно, — это само по себе маленькое счастье. В следующей поездке стоит обращать внимание не только на рекомендации из путеводителей, но и вот на такую «бессмысленную», но настоящую одержимость. Тогда миска рамена перестанет быть просто едой.
Найти гастротуры и рамен-экскурсии на Klook
Раменные, которые сообщество полюбило по-настоящему
Заведение | Район | Комментарий |
|---|---|---|
Ichiran | Сеть по всей Японии | Анкета для кастомизации жёсткости лапши, насыщенности бульона и добавок вызывает восторг. От 1000 иен |
Ippudo | Сеть / продаётся в Донки | Вегетарианская версия из Донки получила неожиданно хорошие отзывы |
T's Tantan | Токио, Икебукуро | Веганская раменная. Постоянные гости приходят даже в тайфун |
Ramen Nagayama | Токио, Угуисудани | В одном из постов названа «лучшим раменом Токио». Около 1000 иен |
Заведение в районе Нингётё | Токио, Нингётё | Работает до 2 часов ночи (26:00) — отдельно отмечалось как большой плюс |
Rousokuya Olive Ramen | Рядом с аэропортом Нарита | Известна нестандартным лобстер-раменом |
Sugakiya, филиал Central Park | Нагоя, Сакаэ (Хисая-одори) | Блюдо детства для жителей Нагои. Белый, сладковатый бульон без мощи тонкоцу. «Рамен ли это вообще?» — вопрос, который по-настоящему разделяет раменных фанатов |
Sugakiya, филиал Aeon Nagoya Dome-mae | Нагоя | Типичный фудкорт-формат, повседневная миска. Специальный рамен + мягкое мороженое — классическое сочетание |
Новые филиалы Sugakiya в Канагаве (2 точки, открытие осенью-зимой 2026) | Канагава | Первое возвращение сети в Канто за ~20 лет. Названия и точный адрес на момент публикации статьи не объявлены. Ждём впечатлений от читателей, которые побывают там первыми |
Если Ichiran и Ippudo — это мир «идеально выверенной миски», то Sugakiya — его полная противоположность. Слишком мягкий бульон, сладковатая соя, продажа в паре с мороженым — среди серьёзных раменных фанатов нередко звучит «это вообще не рамен». И всё же тот факт, что сеть возвращается в Канто спустя почти 20 лет, говорит о чём-то большем, чем просто ностальгия.
Статья написана на основе анализа логов Telegram-сообщества «Болтовня о Японии» (более 1 700 участников), реального опыта путешественников, связанного с раменом. Часы работы и меню заведений могут измениться — рекомендуем проверять актуальную информацию перед визитом. Информация о возвращении Sugakiya в регион Канто основана не на логах сообщества, а на знаниях автора и открытых публикациях по состоянию на июнь 2026 года. Названия и даты открытия новых филиалов в Канагаве обязательно проверяйте по официальным источникам.