Введение
У Нагои есть своя уникальная гастрономическая культура — «Нагоя меши» (なごやめし), блюда, которые невозможно найти в таком виде больше нигде в Японии. Острый сладко-пряный соус мисо, насыщенный красный мисо-бульон, пикантный соус с характером — все это запоминается с первого раза. В этой подборке — 8 культовых заведений: от ресторанов-первооткрывателей до точек прямо у станции Нагоя, куда легко заглянуть даже с чемоданом.
1. Хицумабуси / Atsuta Houraiken (Хонтэн)
Ресторан, открытый в 1873 году и считающийся местом рождения хицумабуси. Угря готовят на углях бинчотан и покрывают секретным соусом, рецепт которого передаётся уже 140 лет. Блюдо можно есть тремя способами: сначала просто так, затем — с приправами, а в конце — залить чаем, как очадзукэ.
Район: Ацута-ку, рядом со святилищем Ацута Дзингу
Почему стоит идти: аутентичный вкус прямо от истоков блюда
На что обратить внимание: в обед и выходные образуется очередь — лучше прийти пораньше
2. Мисо-кацу / Yabaton (главный ресторан, Yabacho)
Легендарное заведение, основанное в 1947 году. Свинину из южной Кюсю обжаривают в панировке и обильно покрывают соусом из мисо, выдержанного полтора года.
Район: Осу, Нака-ку (5 минут пешком от станции Yabacho)
Почему стоит идти: можно заказать соус «половина на половину» — мисо и обычный соус для тонкацу одновременно
На что обратить внимание: в обед многолюдно, но столики освобождаются быстро
3. Тэбасаки / Furaibo (филиал Sakae)
Сеть, считающаяся родиной куриных крылышек тэбасаки. Крылышки обжаривают во фритюре и покрывают сладко-острым соусом — идеальная закуска под пиво. В Нагое местные жители делятся на два «лагеря»: Furaibo (сладко-острый вкус) и Yamachan (острый, на чёрном перце).
Район: Сакаэ, 4 минуты пешком от станции Sakae
Почему стоит идти: возможность прочувствовать местную izakaya-культуру
На что обратить внимание: заведение работает преимущественно по вечерам
4. Кисимэн / Kishimen Sumiyoshi
Заведение формата «быстрая еда стоя» прямо на платформах вокзала Нагоя. Лапшу делают только из японской пшеничной муки, без каких-либо добавок — удобно зайти даже в перерыве между поездами.
Район: внутри станции Нагоя (несколько точек на платформах JR и Shinkansen)
Почему стоит идти: можно попробовать местную кухню прямо во время ожидания поезда
На что обратить внимание: формат стоячий, в часы пик многолюдно
5. Анкакэ-спагетти / Spaghetti House Yokoi (KITTE Nagoya)
Заведение, которому уже больше 50 лет и которое считается родиной анкакэ-спагетти. Острый томатно-мясной соус выдерживают более 10 дней, а толстую лапшу (2,2 мм) готовят по особому рецепту.
Район: прямо у станции Нагоя, подземный этаж торгового центра KITTE Nagoya
Почему стоит идти: удобнейшая локация, самое популярное блюдо — «Миракан»
На что обратить внимание: порции большие, лучше заранее выбрать подходящий размер
6. Тэммусу / Tenmusu Senju (главный ресторан)
Заведение, открытое в 1980 году и считающееся родиной тэммусу — маленьких онигири с тэмпурой из креветок. Рис сорта коситихикари и тщательно обжаренные креветки делают это блюдо отличным вариантом на вынос.
Район: Осу (5–7 минут пешком от станции Kamimaezu)
Почему стоит идти: удобно взять с собой, например, в поезд
На что обратить внимание: обслуживание в зале только в обеденные часы
7. Огура-тост / Kissa Matsuba
Одна из старейших действующих кофеен Нагои, ведущая родословную от заведения, где придумали огура-тост. Тост с маслом подают вместе с домашней пастой из адзуки — символ утренней «морнинг»-культуры Нагои.
Район: торговая улица Эндодзи, район Ниси-ку
Почему стоит идти: атмосфера старого кафе и оригинальный вкус огура-тоста в одном месте
На что обратить внимание: утреннее меню (морнинг-сервис) обычно действует только до полудня
8. Мисо-никомэ удон / Yamamotoya Honten (филиал на станции Нагоя)
Зимняя классика Нагои: лапшу собственного приготовления варят в наваристом бульоне из фирменного красного мисо прямо в глиняном горшочке. Заведение расположено в самой станции Нагоя, и здесь есть меню на английском языке — удобно для иностранных туристов.
Район: улица «Umaimon-dori» при станции Нагоя (выход Hirokoji)
Почему стоит идти: удобная локация плюс меню на английском
На что обратить внимание: лапша довольно плотная — на первый раз это может удивить
Заключение
Каждое из блюд «Нагоя меши» обладает своим ярким характером — именно за это их и любят. В подборке есть как исторические заведения-первооткрыватели, так и точки прямо у вокзала, поэтому можно легко выбрать вариант под свой маршрут и расписание поездки.